Forside » Om Nomelle

Om Nomelle

Nomelle er skabt med stor omtanke og en ambition om at skabe en levende og hyggelig restaurantoplevelse, hvor kvalitet er omdrejningspunktet i alt, hvad vi gør.

Vi inviterer vores gæster indenfor til et gennemført måltid, hvor godt håndværk, nærvær og råvarer af højeste kvalitet går hånd i hånd. Særligt de lokale råvarer spiller en central rolle i vores køkken. Vi arbejder tæt sammen med producenter, der deler vores værdier, og bruger råvarerne, når de er i sæson og på deres absolutte højdepunkt.

Vores køkken er nysgerrigt, legende og kreativt. Vi henter inspiration fra hele verden og kombinerer den med smage og traditioner, der føles velkendte og genkendelige. Resultatet er retter, der både overrasker og skaber genklang.

Kontakt os

Det lokale

Vi har nøje udvalgt vores leverandører med fokus på kvalitet, økologi, dyrevelfærd og bæredygtighed. Derfor følger vores menu naturens rytme og ændrer sig løbende i takt med årstidernes skiften. Udvalget afhænger af de råvarer, der er bedst netop nu, hvilket skaber en dynamisk menu i konstant udvikling.

Vi bekæmper madspild

Vi arbejder med stor respekt for råvarerne og gør os umage for at minimere madspild i alle led af køkkenet. Derfor udnytter vi så meget som muligt af hver enkelt råvare og giver oversete dele nyt liv gennem blandt andet fermentering, syltning, juice, fonder og personalemad.

For os handler det ikke kun om bæredygtighed, men også om godt håndværk og respekt for de råvarer og producenter, der gør vores mad mulig.

Ingen dogmer

Stilen på Nomelle er i høj grad præget af lokale råvarer. Vi lader os inspirere af smage og teknikker fra hele verden, men tilstræber altid at arbejde med de råvarer, vi har herhjemme.

Noget til enhver

På Nomelle har vi sammensat menukortet, så der er noget for enhver smag, uanset om du har en lille eller stor appetit. Menuen lægger op til, at du kan smage lidt forskelligt og få en række varierede smagsoplevelser.