Havnens Fiskehus
Fisk og skaldyr med respekt for råvaren
Noget af det, vi sætter mest pris på i et samarbejde, er mennesker, der går op i råvaren på samme måde som os.
Sådan har vi det med Havnens Fiskehus.
Fra havnen i Aarhus leverer de fisk og skaldyr til restauranter rundt omkring i landet med fokus på friskhed, sæson og godt håndværk. Ikke fordi det skal være fancy. Bare fordi det betyder noget, når råvarerne er gode fra starten.
Fisk der følger sæsonen
Hos Havnens Fiskehus kommer meget af fisken direkte fra de jyske fiskeauktioner. Derfor ændrer udvalget sig også med årstiden, vejret og livet i havet.
Det kan vi godt lide.
For os giver det mere mening at arbejde med det, der er bedst lige nu, fremfor at alt skal være det samme hele året rundt. Det giver mere levende tallerkener og en menu, der får lov til at følge sæsonen lidt mere naturligt.
Godt håndværk hele vejen rundt
Når man arbejder med fisk, betyder detaljerne noget.
Hvordan den bliver håndteret. Hvordan den bliver opbevaret. Hvornår den bliver fanget. Alt det, man måske ikke ser som gæst, men som man godt kan mærke, når man sidder omkring bordet.
Hos Havnens Fiskehus bliver der gjort sig umage hele vejen rundt. Det giver os råvarer, vi ikke behøver at gøre alt for meget ved.
Og det er ofte dér, vi synes, maden bliver bedst.
Derfor samarbejder Nomelle med Havnens Fiskehus
Vi arbejder helst med leverandører, hvor tingene føles ordentlige.
Mennesker der kender deres fag. Som tager råvarerne seriøst. Og som forstår, at kvalitet ikke behøver larme for at kunne smages.
Det finder vi hos Havnens Fiskehus.
Samarbejdet giver os fisk og skaldyr, vi selv har lyst til at spise – og lyst til at servere videre til dig.
Fakta om Havnens Fiskehus
- Dansk leverandør af fisk og skaldyr
- Holder til på havnen i Aarhus
- Leverer fisk fra de jyske fiskeauktioner
- Arbejder med fokus på friskhed og sæson
- Leverer til restauranter og professionelle køkkener
- Fokus på godt håndværk og ordentlig behandling af råvaren