Bourgogne-aften
31. oktober, 2026, kl. 17.30 – ca. 22.30
Vi har sammensat en helt særlig aften for Bourgogne-elskeren.
Vores restaurantchef & sommelier Dennis har været en tur i kælderen og fundet nogle af sine personlige favoritproducenter, appellationer og årgange frem. Sammen med køkkenets specialmenu, skabt kun til denne aften, er rammerne sat for en aften med Bourgogne i centrum – fra første glas til sidste servering.
Vi starter i glasset med Crémant de Bourgogne og bevæger os derefter gennem Aligoté, Meursault, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Pommard og Chassagne-Montrachet.
Undervejs skal vi smage både magnum, Premier Cru, ung Bourgogne og Bourgogne med alder.
Til hver vin vil Dennis fortælle om appellationen, producenten og årgangen – og selvfølgelig om tankerne bag sammensætningen med retten. For det er netop i mødet mellem vin og mad, at aftenen for alvor kommer til live.
OBS: Der er begrænset med pladser
Glæd jer til en aften med god mad og vin
Appetizérs
2019, Cave de Genouilly, Cremant de Bourgogne “Blanc de Blanc”
1. ret
Dampet kuller med grønt ragout af efterårsgrønt, ørredrogn og luftig blanquette sauce
2022, Anne Boisson, Bourgogne Aligoté MAGNUM
2. ret
Pighvar stegt på brød med små porre og ristet pighvar sauce
2024, Rodolphe Demougeot, Meursault
3. ret
Nomelles oksetatar med syltet svampe, karamelliseret løg og modnet ost
2023, Hubert Lignier, Chambolle Musigny VV
2023, Louis Auguste Duband, Hautes-Côtes de nuits “Co-Fermentation”
4. ret
Grillet øko kylling med kålskud fra Vigge, morkler og karl johan bearnaise
2023, Joannes v. Guillemard, Pommard “Arvelets” MAGNUM
2011, Domaine Alain Michelot, Nuits Saint Georges Les Vaucrains 1. Cru
5. ret
Thise Thybo ost med æble, ristede hasselnødder og trøffelskum
2020, Oliver Leflaive, Chassagne Montrachet Abbaye de Morgeot 1. Cru
2023, Maison Róisin Curley, Saint Romain
31. okt, 2026, kl. 17.30 – ca. 22.30
OBS: Begrænset med pladser.