Jordbruget Soldug
Jordbruget Soldug er et økologisk jordbrug ved Elsegårde uden for Ebeltoft. Her dyrker Karoline, Kristian og Anders grøntsager med inspiration fra regenerative, biodynamiske og permakulturelle dyrkningsmetoder. Med fokus på jordens sundhed, sæsonens rytme og den nære relation til dem, der spiser maden, producerer de grøntsager med masser af smag og karakter.
Når sæsonen får lov at bestemme
Hos Jordbruget Soldug tager arbejdet udgangspunkt i jorden og de råvarer, der naturligt hører sæsonen til. I deres markedshave dyrker de grøntsager fra frø og afprøver løbende nye sorter for at undersøge, hvordan fremtidens landbrug kan se ud.
De arbejder manuelt og henter inspiration fra regenerative, biodynamiske og permakulturelle dyrkningsmetoder. Det giver dem mulighed for at følge afgrøderne tæt og lade naturens rytme være med til at sætte retningen.
Resultatet er grøntsager dyrket med omtanke, nysgerrighed og respekt for det, jorden kan levere lige nu.
De lokale asparges
Noget af det, vi sætter allermest pris på ved samarbejdet med Jordbruget Soldug, er deres lokaldyrkede asparges.
Både de grønne og de hvide.
Aspargessæsonen er kort, og måske er det netop derfor, vi glæder os til den hvert år. Det er en råvare med masser af karakter, som ikke kræver ret meget på tallerkenen for at få lov til at skinne.
Derfor nyder vi at kunne servere asparges dyrket lige her i nærområdet. Høstet i sæson og leveret med den friskhed, som kun lokale råvarer kan give.
Derfor samarbejder Nomelle med Soldug
Vi vælger leverandører, der arbejder med omtanke.
Samarbejdet giver os grøntsager og urter, der følger sæsonen naturligt – og som passer godt til den måde, vi selv gerne vil lave mad på.
Fakta om Jordbruget Soldug
- Dansk producent af grøntsager, frugt og krydderurter
- Holder til på Djursland
- Arbejder med fokus på sæson og jordens naturlige rytme
- Leverer råvarer til restauranter og professionelle køkkener
- Fokus på godt håndværk og dyrkning med omtanke
- Råvarer der følger årstidernes skiften