Troldgaarden
På Troldgaarden uden for Hovedgård arbejder flere generationer sammen om at drive et økologisk landbrug med fokus på dyrevelfærd, gennemsigtighed og godt håndværk.
Gården er særligt kendt for den sortbrogede danske landracegris, en bevaringsværdig race, som trives i det danske klima og er kendt for sin gode smag og høje kvalitet. Med respekt for både dyr, mennesker og natur leverer Troldgaarden råvarer, som passer naturligt ind i vores køkken og vores måde at arbejde på.
Mere lokalt bliver det næsten ikke
Vi holder til i Aarhus, og lidt syd for byen finder du Troldgaarden ved Hovedgård. Det tætte samarbejde giver os adgang til råvarer, vi kender historien bag, og som er produceret med respekt for både dyr, natur og håndværk.
For os er det et naturligt match. Vi arbejder med gode råvarer i sæson og foretrækker lokale samarbejder, hvor kvalitet og omtanke går hånd i hånd. Derfor er Troldgaarden en vigtig del af det, vi serverer på tallerkenen hos Nomelle.
Økologi
gennemsigtighed. Omsorg for dyr, mennesker og natur har været en del af gårdens grundlag fra begyndelsen, og den tankegang præger stadig arbejdet i dag.
For os er det vigtigt at kende historien bag råvarerne. Derfor sætter vi pris på samarbejdet med producenter som Troldgaarden, hvor kvalitet, håndværk og ansvarlighed går hånd i hånd.
Derfor samarbejder Nomelle med Troldgaarden
Hos Nomelle arbejder vi med råvarer, hvor vi kender historien bag. Derfor samarbejder vi med Troldgaarden.
Troldgaarden ligger lidt syd for Aarhus og deler vores syn på kvalitet, håndværk og omtanke for hele processen. Her produceres råvarerne med respekt for dyr, mennesker og natur, og med en gennemsigtighed, som betyder meget for os.
Samtidig er det et samarbejde, der passer naturligt til vores køkken. Vi tror på gode råvarer i sæson og på værdien af at samarbejde med lokale producenter, der gør sig lige så umage som vi gør. Det giver bedre råvarer på tallerkenen og en stærkere forbindelse mellem gård og bord.
Fakta om Troldgaarden
- Familieejet, økologisk landbrug ved Hovedgård syd for Aarhus
- Drevet af to generationer med fokus på dyr og mennesker i harmoni
- Specialiseret i den sortbrogede danske landracegris
- Arbejder for at bevare en truet dansk griserace
- Producerer med fokus på gennemsigtighed fra gård til bord
- Omkring 500 grise passerer gennem gården hvert år
- Leverer kød og charcuteri til både private og professionelle køkkener
- Samarbejder med restauranter, der deler deres fokus på kvalitet, håndværk og ansvarlig produktion